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胆固醇偏高的人早上能不能吃鸡蛋黄?营养师:不用担心放心吃

虽然高血脂是一种常见的慢性病,但往往很少有人在早中期的时候发现它,多数人也都是在身体出现明显的特征。


如人到中年,角膜的边缘有一圈类似于白色、黄色的环,有这种情况就有可能是血脂水平高了,需要大家及时做下检查。




也有的人是在体检的过程中,得知自己的胆固醇偏高。听到这个消息后,原先有的早上吃水煮鸡蛋的习惯,也变成了只吃蛋清不吃蛋黄,真应该这样做吗?

我们分别看下蛋黄跟蛋清的营养成分, 一颗鸡蛋里的蛋白水分含量多,有3.8g的蛋白质成分,同时含有维生素A、维生素B族、维生素D、钙、铁、磷、钾等营养成分。蛋黄里有2.5g的蛋白质、少量水分,有较为丰富的脂溶性维生素,还有不饱和脂肪酸的成分。



而大家都关注的胆固醇,在一颗鸡蛋里有200mg的胆固醇,几乎都在蛋黄里面。可能在过去,膳食指南中,有对胆固醇限制的量,每天每人摄入的胆固醇含量不要超过300mg。但现在已经取消了胆固醇的限定, 且日常生活中有很多胆固醇高的食物,不单单是鸡蛋,还有肥肉、油炸食物、膨化食品等等。

所以,对于胆固醇偏高的人,还需具体看下你自身的情况,若胆固醇水平高于5.1mmol/L,才被称为是高血脂。如果你还没有达到这个水平,就更不用在意了。



更何况你的这种吃法是水煮鸡蛋,在做法里面已经算是保留营养全面的做法了。每天在保证蛋白质摄入的情况下,吃一颗水煮鸡蛋是没有问题的。

而要注意的是油炸、煎炒做法的鸡蛋,鸡蛋具有亲油性,在做鸡蛋时如果放入大量的植物油。你会发现鸡蛋都能吸收掉,这样的鸡蛋热量就是比较高的了。

不管是要管理自己体重,还是要控制血脂水平,都不建议吃这样的鸡蛋。 而平时可以做的方式则是上面所说的水煮鸡蛋,还有鸡蛋羹、鸡蛋汤的做法。

如果大家觉得水煮鸡蛋的口感不好,就需掌握好煮鸡蛋的时间了。要想鸡蛋黄不噎人,在煮鸡蛋的时间上,掌控在10分钟左右。这时候的鸡蛋黄已经形成了,但时间不会太长,我们吃起来的口感较好。

切勿食用不熟的鸡蛋,里面很可能有沙门氏菌, 容易诱发人体出现不适,如腹痛、腹泻、呕吐、恶心等等。
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